Bonito en rollo 

Hoy toca receta muy asturiana el bonito en rollo al menos por la zona del occidente si lo es, llevo tiempo queriendo hacerlo y a ello me puse con algo de bonito que traje de Luarca y con una receta que me dio una amiga me puse al Lio, y ahí la tenéis, conste que yo la he tuneado un poco yo os la voy a pasar según la hice por que ademas esta riquísima, para una comida con amigos quedas genial y es otra forma de comer este pescado tan rico. 

Como tunee la receta tradicional, entre otras cosas hice una salsa de tomate natural en la thermomix pero eso si con tomates naturales y esas cosas, y alguna cosilla mas. También os dire que en Asturias en muchos sitios el bonito lo venden ya para hacer esta receta yo claro esta no lo compre así, solo aproveche por cambiar. 

Espero detallarlo muy bien para que todos podáis hacerlo y guste tanto como gusto aquí.  

Ingredientes 

• 3/4 de bonito o 2 rodajas hermosas 
• Una locha de jamon que tenga algo de grasa
• Perejil
• Pimiento morron 
• 3 dientes de ajo 
• 1/4 de cebolla
• Harina para envolver los rollos  
• Miga de pan mojada en leche   
• 1 huevo cocido 
• 1 huevo batido
• 1/2 vaso de vino blanco 
•  Aceite 
• Sal

Para la salsa de tomate en tmx

• 1/2 k de tomates si son grandes, yo puse 1k por que eran pequeños. Muy maduros
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo pequeños
• Aceite 50
• Sal 
• Azúcar moreno 

Esta salsa la puedes adaptar sin thermomix, con las mismas cantidades muy picado o pasándolo al final por un batidora para pasarlo todo bien. Todo tiene que estar muy limpio de espinas y de piel. 

Pones el huevo a hervir en 10-15 minutos esta  listo

El bonito si no lo tienes picado hay que picarlo pequeño, muy picado, yo lo pique en thermomix en 2 segundos a velocidad 8-10, reservo en un bol y mezclamos ahora, la sal, los ajos, el perejil, el vino blanco, el huevo, la cebolla y la miga de pan ya empapada en leche y escurrida. 

Cuando esta todo lo mezclamos con el bonito y dejamos reposar al menos 15 minutos, mientras picamos el pimiento el jamón y el huevo duro, mezclamos todo con  la mezcla anterior y dejamos reposar un poco mas.

Mientras vas preparando la salsa de tomate, yo en tmx, pongo los ajos, la cebolla, pico en 2 segundos velocidad progresiva del 6-8, y aparto del vaso, despues meto los tomates enteros solo les quito la parte de arriba el pedúnculo, y trituro 2 segundos velocidad 10, aparto. 

A continuación pongo de nuevo la cebolla y los ajos ya picados con el aceite, sofrio durante 5 minutos velocidad cuchara, 100º, con pelin de sal, pasado el tiempo añado el tomate trituro todo a velocidad progresiva de 7 -10 unos 5 segundos aprox. Añado la sal el azucar moreno, y velocidad cuchara 100º, 15-20 minutos como mucho.

la manera tradicional ya todos la conocéis, es igual pero en sarten y despies triturar.

Formamos los rollos con harina, freímos en una sarten con aceite caliente, cuando esta listo le añadimos el tomate y lo dejamos hacer a fuego bajito para que termine de hacerse por dentro y no se queme ni el tomate ni el rollo y listo, se que es un poco trabajoso pero merece la pena. 

Magdalenas caseras con tmx

Es lo que tienen los sábados por la tarde aburridos y nubosos, lo de la mantita y peli, esta bien por que necesito descansar pero tengo un poco de exceso de energía, eso y que nunca hago dulces y mi marido lleva casi 15 días cuidándome como un campeón así que decido hacerle el desayuno del Domingo y así yo me relajo y descargo todo ese estrés horrible y angustias acumuladas. 

Y además esto cuesta poco por que la thermomix es mi mejor ayudante de cocina y la verdad creo que magdalenas dulces no hice nunca y como es muy dificil pues a ello me pongo, busque muchas recetas de cocina y básicamente todas son iguales, varia un poco lo que quieras añadirle, yo de momento no puedo innovar mucho por que primero debo saber hacerlas y después empezare a añadirle otras cosillas, de momento muy básico. 

También podéis hacerlo sin thermomix, los ingredientes y cantidades seran las mismas pero lo mezcláis a  mano sin mas, y desde luego si tenéis mas experiencia que yo añadir chocolate o nueces o mil cosas que se os puedan ocurrir.

Ingredientes 

• 210 gr de harina de repostería 
• 1 sobre de levadura royal
• Una pizca de canela, (esto es opcional,a mi me encanta y puse mas que una pizca)
• La ralladura de un limón 
• 3 Huevos 
• 175 gr de azucar 
• 60 gr de leche 
• 190 gr de aceite de sabor suave  
• Una pizca de sal 

Lo primero que hacemos es mezclar en el vaso, la harina, la levadura,  la canela, la piel del limón, y trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar, en un bol.

Pon la mariposa en las cuchillas y pones los huevos y el azúcar, 3 minutos a 37 º velocidad 3 y medio y una vez terminado volvemos a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio. 

Ponemos la leche, el aceite y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 2 después retiramos la mariposa.

Incorporamos por ultimo la harina con el resto ya mezclados, esa mezcla es muy buena coge todos los sabores de la canela y el limón, mezclamos todo junto a 15 segundos en velocidad 2. y lo dejas reposar todo en un bol tapado o en un tupper en la nevera, mínimo 1 hora, cuanto mas asentada este la masa mejor, si la dejas al día siguiente mejor aun, yo la deje 2 horas y estaba genial, 

Cuando lo vayamos hacer precalentamos el horno bien caliente a 250º sacamos la masa y mezclamos un poco mas a mano con una varillas y echamos la masa en la capsulas, un consejo si no queréis que se desborde mucho

llenar a la mitad o menos que yo con algunas la lié y se expandió un poco, así que lo mejor a la mitad y yo puse un soporte de silicona para poner la capsulas de papel. Cuando metamos las magdalenas al horno bajamos a 210º aprox recordar que las temperaturas dependen del horno y las dejamos 16-14 minutos y listas dejar enfriar eso si, yo para conservarlas las metí en una bolsa de las de congelación, quedan super esponjosas y el sabor a limón a suave con esa canela están geniales fácil y rápido para los desayunos haces una vez por semana y tienes desayuno todos los días 

El pan

Esta semana pasada aprendí hacer pan, la verdad es que motivada por que comemos un pan tan malo en general que dije pues ya, tendré que hacérmelo yo, y a ello fuimos. 

Lo recomiendo y mucho primero por que relaja hacer pan, y bastante, después por que es mas barato hacértelo tu, pero sobre todo por que esta buenísimo y da mucho mas juego la de cosas que puedes hacer, las masas admiten muchas cosas y por supuesto siempre mas económico, para colmo la mayoría de panes que compramos están congelados, ojo que hacer pan también te permite hacer eso y mas. 

La clase fue genial en " La magdalena de Porust", Jesus el panadero un tío super majo y lo mejor sabe de que habla, y te muchas ideas sobre todo lo hace sencillo, creo que hacer pan esta en auge cada vez mas es muy sencillo y le estamos perdiendo el miedo, tampoco hace falta tener un equipamiento especial, com poca cosa haces pan, básicamente, agua, harina, levadura (en ocasiones), sal, masa madre ( en ocasiones), un horno, una bascula o peso, y poco mas por supuesto tus manos.

Luego también tenemos opciones, como cebolla, ajos, tomates secos, pipas de calabaza de girasol, aceite de oliva, vino, frutas, sin contar especias, no se mil opciones y formas, hogazas, barras, bagettes, bollos, harinas, de trigo, espelta, centeno...las opciones son innumerables al igual que las mezclas de las mismas, cada una aporta algo.

A mi me despertó el interés un día en un programa Iban Yarza, oye lo hace tan fácil que dije yo quiero, así que después me compre su libro, PAN CASERO,  el libro es genial y de verdad sencillo tan sencillo que te pones  a ello sin mas  y consigue transmitir esa actitud panarra, y que tengas ganas de ponerte hacer pan ya desde luego le pone un entusiasmo que consigue transmitir esa ilusión, leí también muchas paginas web y blog y mil cosas hasta que hice el curso que me regaló mi marido, y aquí estamos dispuesta a amasar todas las semanas, ya os ire poniendo algunas fotos y recetillas con pan y cosas chulas, tengo ganas de ponerme a ello pero ya, pero últimamente tengo algún problemilla de movilidad así que empezare la semana que viene a ver que tal se me da esto de hacer pan.  

Como se hace la miel 

Como se hace la miel de manera artesana

Los panales fuera de la colmena

El proceso de hacer miel es un proceso largo y muy laborioso, claro, eso si lo haces de manera artesanal, imagino que de forma industrial será bastante menos, pero la que esta rica, rica, es la artesanal, la de casa.

Quitando la cera 

No es  habitual para mi ver este proceso, de hecho no lo he visto excepto por foto y casi en directo, pero no en vivo, para mi desgracia, pero por suerte sí tengo un reportaje completo de primera mano y la verdad lo quiero publicar aquí, porque me parece curioso, laborioso y muy muy entretenido y trabajoso, pero ante todo me parece bonito, porque

Desorpelulado

creo que las abejas hacen un trabajo impresionante, en el cual, casi como en la vida, hay reina,  obreras y zánganos, vamos como en la vida misma y además es una jerarquía muy respetada, en la que la reina solo se dedica a disfrutar y a poner huevos en las celdillas del panal, dependiendo de la época y de la cantidad de alimento, ya que la reina sólo come jalea real, do pone más o menos huevos.

Una vez cetrifugado se da la vuelta 

Las obreras, se dedican a casi todo lo demás, ellas recolectan el néctar y el polen para fabricar la miel y alimentar con ello también a las larvas nuevas, hacen las celdillas con la cera que segregan con unas glándulas del abdomen, (de esto no estoy seguro, según lo pones parece que hacen la cera directamente con el abdomen, cuando lo hacen con la boca, aunque interiormente puedan tener unas glándulas que segreguen la cera) y crean esa capa por encima de las celdillas para sellarla. Esta operación se llama operculado.

Se abre el grifo por abajo y se va colando

Los zánganos, machos que se dedican a fecundar a la reina (sólo uno) y después mueren pues su aparato genital se desprende del cuerpo y pasa al de la reina, para que desprenda poco a poco el esperma. Una vez fecundada la reina, las obreras matan a todos los de zánganos, otros consiguen sobrevivir y quedarse en la colmena (no estoy muy seguro, pero creo que no queda ninguno. Si en la misma colmena saliese otra reina y hubiese zánganos, podrían fecundar a su propia hermana. Por otra parte, si no los hubiese tampoco podrían fecundar a reinas de otras colmenas).

Colando

Esta es una forma muy simple y muy muy pobre de explicar la jerarquía pero no soy una experta para nada solo me llama la atención el funcionamiento que es bastante más complejo de lo que parece, ya me gustaría saber como funciona de manera mas precisa y conocer mucho mejor todo ese mundo, me parece bastante interesante y fascinante.

Hay un doble colador uno con forma de embudo
 

Os pongo unas fotillos para que veáis el proceso de sacar la miel de manera manual y artesana total .

La cera se aprovecha para fundir y hacer nuevos panales 

 Cuando el decantador está casi lleno, lo que queda de cera flota sobre la miel y ésta se saca por el grifo inferior para envasar